Cara Membuat Kentang Goreng Sempurna ala Restoran dengan Mudah

 

Kentang goreng adalah camilan favorit banyak orang, tetapi tidak semua orang bisa membuatnya dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam seperti di restoran. Berikut panduan lengkap cara membuat kentang goreng sempurna menggunakan tips dari Toshiba Lifestyle, termasuk trik rahasia untuk hasil yang selalu crispy!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

✅ 500 gram kentang (jenis Russet atau Kennebec terbaik)

✅ Minyak goreng (minyak kelapa atau minyak sayur tinggi titik asap)

✅ Es batu (untuk proses perendaman)

✅ Garam secukupnya

✅ Bumbu tambahan (opsional: paprika, bawang putih bubuk, keju parut)

Alat yang Direkomendasikan

• Penggorengan dalam atau deep fryer
• Pisau tajam atau pemotong kentang
• Mangkuk besar berisi air es
• Kertas minyak atau tisu dapur

Langkah-Langkah Membuat Kentang Goreng Sempurna

1. Pemilihan dan Persiapan Kentang

• Pilih kentang segar dengan tekstur padat, kulit halus, dan tidak bertunas.
• Kupas kentang (bisa juga dengan kulit jika disukai) dan potong memanjang dengan ketebalan 0,5–1 cm.

2. Perendaman dalam Air Es (Trik Rahasia)

• Rendam potongan kentang dalam air es minimal 30 menit (semakin lama semakin baik).
• Proses ini mengeluarkan pati berlebih sehingga kentang lebih renyah.

3. Blanching (Perebusan Awal)

• Rebus kentang dalam air mendidih 3–4 menit dengan sedikit garam.
• Angkat dan tiriskan, lalu keringkan dengan tisu dapur.

4. Penggorengan Dua Tahap

Tahap Pertama (160°C, 5 menit):

• Goreng kentang hingga sedikit kuning keemasan.
• Angkat dan tiriskan, diamkan 10 menit.

Tahap Kedua (190°C, 2–3 menit):

• Goreng kembali hingga kecokelatan sempurna.
• Teknik double frying ini menjamin kerenyahan tahan lama.

5. Penambahan Bumbu

• Taburi garam segera setelah kentang diangkat.
• Untuk variasi rasa, tambahkan:

1. Paprika bubuk (rasa smoky)
2. Bawang putih parut (rasa gurih)
3. Keju parut (rasa creamy)

Tips Tambahan untuk Hasil Terbaik

🔥 Gunakan minyak baru untuk menggoreng agar tidak bau tengik.

⏱ Jangan terlalu penuh saat menggoreng agar kentang tidak lembek.

🍟 Simpan dalam oven hangat jika tidak langsung disajikan.

Alternatif Memasak Tanpa Deep Frying

1. Menggunakan Air Fryer

• Atur suhu 200°C, masak 15–20 menit (balik di tengah proses).
• Semprot sedikit minyak untuk hasil lebih renyah.

      2. dipanggang di Oven

• Olesi dengan minyak, panggang 220°C selama 25–30 menit.

Penyajian yang Menarik

• Sajikan dengan saus: mayones, sambal, atau saus keju.
• Tambahkan parsley cincang untuk garnish.
• Cocok sebagai pendamping steak, burger, atau dimakan sendiri.

Kesalahan Umum dan Solusinya

❌ Kentang lembek → Pastikan suhu minyak cukup panas sebelum menggoreng.

❌ Terlalu berminyak → Tiriskan dengan rak kawat, bukan tisu.

❌ Warna tidak merata → Potong kentang dengan ukuran seragam.

Rekomendasi Produk Toshiba untuk Membuat Kentang Goreng

1. Deep Fryer Toshiba DF-18M

○ Kapasitas 2 liter

○ Pengatur suhu presisi

○ Filter minyak bawaan

2. Air Fryer Toshiba AF-30M

○ Hemat minyak hingga 80%

○ Timer digital

○ Kapasitas 5 liter

Kesimpulan

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa bikin kentang goreng sempurna ala restoran di rumah. Kunci utamanya adalah:

✔ Perendaman dalam air es

✔ Teknik double frying

✔ Pemilihan kentang berkualitas